Ladda ner gratis mall för egenkontroll kyl och frys i PDF


📄
Ladda ner dokumentmall



📄
Ladda ner dokumentmall


En egenkontroll kyl och frys mall samlar rutiner för att följa temperaturer, rengöring och avvikelser i kyl- och frysförvaring. Dokumentet används ofta i restauranger, butiker, caféer och andra verksamheter som hanterar livsmedel. Vid nedladdning brukar det ingå fält för datum, kontrollpunkt, uppmätt temperatur, ansvarig person och åtgärd vid fel. Det gör det enklare att dokumentera dagliga kontroller och visa att kraven på livsmedelshantering följs. En tydlig egenkontroll minskar risken för bristande kylkedja och förenklar intern uppföljning. Mallen kan fyllas i digitalt eller skrivas ut, beroende på arbetssätt. Den passar också som underlag vid egen revision eller vid kontroll från myndighet, eftersom informationen blir samlad på ett överskådligt sätt.



Hur skriver man en egenkontroll?
+
En egenkontroll skrivs genom att först definiera vilka risker som ska följas, till exempel temperatur, rengöring och hantering av avvikelser. Därefter anges vem som ansvarar för kontrollen, hur ofta den ska göras och vad som ska dokumenteras. En bra mall för egenkontroll kyl och frys innehåller datum, mätvärde, signatur och åtgärd vid fel. Texten ska vara kort, tydlig och möjlig att följa i vardagen.

Vilken termometer ska användas för att kontrollera kärntemperaturen i ett livsmedel?
+
En instickstermometer med tunn spets ska användas för att kontrollera kärntemperaturen i ett livsmedel. Den ger snabb och relativt exakt avläsning när spetsen placeras i den tjockaste delen av produkten. För livsmedel med hög hygienrisk är en kalibrerad digital termometer bäst, eftersom den minskar risken för felmätning. Termometern bör vara lätt att rengöra och avsedd för livsmedel, inte en vanlig hushållstermometer.

Hur ofta bör temperaturen i kyl och frys kontrolleras?
+
Temperaturen i kyl och frys bör kontrolleras dagligen, särskilt i verksamheter som hanterar känsliga livsmedel. Vid större volymer eller hög belastning kan kontroll behövas flera gånger per dag. En egenkontroll kyl och frys mall brukar därför innehålla plats för regelbundna mätningar och notering av avvikelser. Om temperaturen ligger utanför gränsvärdena ska det dokumenteras direkt och följas upp med åtgärd.

Var i kylen ska man mäta temperatur?
+
Temperaturen ska mätas på den plats där den är mest representativ, alltså inte precis vid dörren eller intill kylaggregatet. I kylen brukar mitten av utrymmet, på en hylla med varor, ge en mer rättvis bild av den faktiska temperaturen. I frysen bör mätningen göras bland förvarade produkter eller med en separat givare. En mall för egenkontroll kyl och frys blir mer användbar när mätpunkten anges tydligt.

📚

Letar du efter fler mallar?

Utforska vårt stora utbud av gratis PDF-mallar att ladda ner och skriva ut.
Hitta den perfekta mallen för alla dina behov.


Utforska mallar
→

✓
Hundratals kostnadsfria mallar
✓
För alla ändamål
✓
Enkla att skriva ut

Fler dokumentmallar att ladda ner:

Rulla till toppen